In einer Pfanne einen Kreis aus Sesam formen. Den Sesam-Ring mit geriebenen Mozzarella bestreuen und bei niedriger Hitze langsam schmelzen lassen.
In die Mitte des Rings Olivenöl geben und zwei Eier auf- schlagen. Alles zusammen bei niedriger Hitze kochen, bis das Eiweiß gestockt ist. Das Eigelb soll noch leicht flüssig sein.
Für ein paar Sekunden die Hitze nochmal hochdrehen, damit der Sesam-Käserand goldbraun wird.
Den Herd ausstellen und den Käse-Sesamrand vorsichtig umklappen, sodass die Eier davon eingerahmt werden.

Guten Appetit!

zutaten 

• 2 Bio Eier
• 60g Sesam weiß & schwarz
• 60g geriebener Mozzarella
• 1 TL Olivenöl
• Salz & Pfeffer