Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Alle Zutaten (bis auf das Obst) zu einem glatten Teig verrühren und in eine Kuchen-oder Auflaufform füllen. Die Pfirsiche in Spalten schneiden, oben drauf legen und leicht in den Teig drücken. Für ca. 40-50 Min backen, bis der Teig goldbraun geworden ist.
Der Quarkkuchen schmeckt am besten lauwarm und ist super lecker, auch mit Himbeeren, Blaubeeren, Äpfeln, Birnen, oder ganz pur!
Besonders fluffig wird der Teig, wenn man das Eiweiß vorher zu Eischnee aufschlägt und vorsichtig unterhebt. Die Mühe lohnt sich, aber manchmal mag ich’s auch einfach schnell und unkompliziert.  Zum Süßen könnt ihr natürlich auch normalen Zucker (Menge wie auf Puddingpulver angegeben) oder Erythrit anstatt Ahornsirup nehmen. Hab’s sogar schonmal ganz ohne gemacht. Fand ich auch lecker, aber ich bin auch an sehr wenig süß gewohnt. :-)

Zutaten 

• 750g Magerquark
• 200ml Mandelmilch
• 2 Eier
• Vanille-Puddingpulver
• Ahornsirup
• Früchte oder Beeren als Topping z.B. 2 Pfirsiche